工场型精酿啤酒做战：山东精鹰公司根据在西洋墟市出口做战十余年的阅历，研发的适当国内啤酒厂的精酿啤酒做战，做战统统采取SUS材质，保证了产物资量，糖化系统装备各式酒花安装，发酵系统装备取样安装、流量安装、液位探测安装等各项功效摆设，在餍足通例的酿造工艺同时，更能餍足现在墟市上关于IPA及高浓度黑啤世涛等各式啤酒的酿造工艺请求！

山东精鹰啤酒做战厂家

引见一下啤酒的酿造工艺过程

一、备料打算

首先在精酿啤酒厂前端咱们会装备麦芽质料立仓，用以积聚麦芽以及停止计量除净功效，以餍足接下来的质料毁坏进程。袖珍啤酒酿造做战就不需求这一步的安装，直接停止干粉职掌便可。

不同品种的精酿啤酒

二、麦芽毁坏

麦芽毁坏安装主如果对酿酒的首要原材料麦芽停止毁坏解决。麦芽毁坏水平会直接影响到后续麦汁糖化的效率和终归。啤酒厂寻常会采取湿式毁坏方法，会将麦芽停止预解决喷淋润泽，尔后再停止毁坏，如许也许保证麦皮润泽往后不至于粉得太碎，麦芽表皮内含有一些关于麦汁不利的物资，若是毁坏太细的话无益物资析出过多，也不利于麦汁过滤，不过关于小做战来说麦芽量小也许直接停止干粉。啤酒做战通罕用对辊型毁坏做战，完结麦芽内芯毁坏齐备，外皮破而不碎，进而保证后续糖化进程高效不变，而麦皮可用做自然的过滤层。过程调治毁坏机的中枢对辊间隔，确认毁坏成果。

毁坏职掌：麦芽毁坏也也许提早加水浸润，保证毁坏进程中麦芽皮“破而不碎”麦芽粉越细越好，利于卵白质分解和糖分浸出。

麦芽与啤酒花

三、啤酒糖化系统做战

糖化系统是整套啤酒做战的中枢部份。麦芽过程毁坏往后会投入糖化做战停止糖化出糖进程，糖化系统寻常由开水罐、糖化锅、过滤槽、煮沸锅、旋沉槽构成，这就请求糖化系统的温度管制、过滤槽的计算等等都要契合啤酒酿造工艺的计算请求，最后来结尾高品质的麦汁制备进程，而且还要到达肯定的出糖率。

糖化系统均采取卫生级不锈钢材质，保证啤酒的纯朴口感、卫生请求，同时也伸长了做战的有用运用年限，减速做战的斲丧折旧。

山东精鹰6KL糖化系统

啤酒酿造进程引见：

1.糖化锅中增加定量的酿造用水，凭借不同啤酒的酿造工艺需求，糖化投料水温度不同，寻常在35-55度之间。

2.将毁坏好的麦芽投入糖化锅内，启动耕刀停止，过程主动温控系统来保证糖化温度以准时候的切确合营，来保证麦芽的分部出糖进程，擢升麦汁的出糖率。

3.糖化时候终了温度最后升至76-78度左右，终了，此进程也许停止碘检，以保证淀粉分解充足，不会再有麦芽内淀粉物资的存在。

山东精鹰5KL糖化系统

4.接下来开启麦汁泵，将麦汁醪液泵入过滤槽中，停止麦汁过滤搜罗，此进程要随时调查麦汁的澄清度，而且要袭用自回流职掌来保证麦汁的澄清。

5.领头道麦汁搜罗终了，露麦床往后接着着手洗糟进程，泵入定量的洗糟水，待搅拌积淀往后延续搜罗麦汁。洗糟水的量由原麦汁浓度来决计洗槽的次数。

6.接下来着手煮沸进程，将搜罗好的麦汁停止煮沸职掌，期间要分批次投入适当啤酒花，寻常煮沸时候在60min-min左右。

7.煮沸终了后，将麦汁泵入旋沉槽，停止20分钟左右，着手过程板式换热器停止降温职掌，尔后充氧打入啤酒发酵罐中，期间要投入酵母，而且要设定好发酵温渡进程，等候发酵老练往后停止冷储老练。

山东精酿啤酒厂发酵罐

四、啤酒发酵系统做战

啤酒发酵系统由发酵罐、制冷系统、管制系统及管路阀门构成，啤酒发酵关于温度管制很紧要，而且啤酒发酵接受往后，也许打入清酒罐中延续发酵和熟化。过程离心或许刹时杀菌巴氏杀菌等过程停止灌装积聚。

山东精鹰30吨啤酒发酵罐

五、啤酒过滤杀菌做战

啤酒做战的过滤系统将发酵老练的啤酒原浆中糟粕的酵母、麦醪、酒花颗粒以及某些微生物过滤掉，使底本混浊的酒液变得清透。也有用缓解酒液蜕变题目，擢升了啤酒的不变性及可饮用卫生等第，同时也也许保证更永劫间储备。

通例的啤酒过滤系统有柱式硅藻土过滤机、板框式硅藻土过滤机、膜过滤机等。

固然现在精酿啤酒不少喜爱喝鲜啤酒的，不过程滤杀菌，这就请求一切灌装进程要保证高准则的工艺请求，不过啤酒的保管周期就会变短。

五、啤酒灌装做战

啤酒的灌装做战有不少规格也许筛选，像玻璃瓶、易拉罐、马口铁罐及鲜啤的20L、30L美标桶欧标桶等等，凭借啤酒厂的产能以及过滤杀菌方法不同来停止筛选配套。

山东精鹰室外啤酒发酵罐

啤酒酿造做战的通例单批次产量有升，升，升，升，0升，0升，0升，10吨，20吨，50吨，吨等。关于科研院校单元或许啤酒厂的熟练做战及客栈餐饮店面也许采取小产能的做战，像L、L、0L筛选的较量多，精酿啤酒厂的话寻常采取大量次的做战，像2吨、2.5吨、5吨、10吨、20吨的袭用较量多。凭借啤酒厂项宗旨策划产能来肯定糖化系统的产能规格以及发酵罐的容量及数目，寻常精酿啤酒工场会筛选一二三期工程，这就请求在啤酒项目确实定早期就要计算策划好糖化系统的产能需求，及后期发酵罐数宗旨增加，最关键的仍然各项卫生环评等手续的审批治理。欢送

转载请注明:http://www.aideyishus.com/lktp/1121.html